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Modelo matemático del proceso de fermentación de café.

dc.contributor.advisorMéndez Parra, Rosa María
dc.contributor.authorTapiero Trejos, Jhonny Ancizar
dc.date.accessioned2024-01-23T18:39:23Z
dc.date.available2024-01-23T18:39:23Z
dc.date.issued2023-12-05
dc.identifier.urihttps://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/6669
dc.description.abstractEl café es uno de los productos más representativos a nivel mundial y nacional; es por esto que el proceso de fermentación del café es primordial para su producción. La fermentación del café es un proceso metabólico en el cual los microorganismos presentes tales como las levaduras, las bacterias y algunos hongos mediante un proceso de oxidación de los azúcares se transforman en productos tales como etanol, ácido láctico, ácido acético y dióxido de carbono etc. En la actualidad existen diferentes tipos de fermentación entre los cuales encontramos la butírica, alcohólica, fórmica, metánica, láctica y maloláctica.spa
dc.description.abstractCoffee is one of the most representative products worldwide and nationally; This is why the coffee fermentation process is essential for its production. Coffee fermentation is a metabolic process in which the microorganisms present such as yeasts, bacteria and some fungi, through a process of oxidation of sugars, are transformed into products such as ethanol, lactic acid, acetic acid and carbon dioxide, etc. . Currently there are different types of fermentation among which we find butyric, alcoholic, formic, metanic, lactic and malolactic.eng
dc.description.tableofcontents1 Introducción 8 - -2 Planteamiento del problema 10 - - 3 Justificación 1 4 - - Marco Conceptual 12- - 5 Modelo propuesto 37 - -6 Objetivos 57 - -7 Metodología 58- - 8 Conclusiones59 - - 9 Trabajos futuros 61 - - 10 Resultados Esperados 62 - - 11 Bibliografía 63spa
dc.format.extent75 páginasspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad del Quindíospa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/spa
dc.titleModelo matemático del proceso de fermentación de café.spa
dc.typeTrabajo de grado - Pregradospa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)spa
dc.subject.proposalAzúcaresspa
dc.subject.proposalbacteriasspa
dc.subject.proposalcaféspa
dc.subject.proposalecuaciónspa
dc.subject.proposalfermentaciónspa
dc.subject.proposallevadurasspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionspa
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dc.contributor.corporatenameUniversidad del Quindío Armeniaspa
dc.contributor.researchgroupSIGMAspa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameLicenciado en Matemáticasspa
dc.identifier.instnameUniversidad del Quindíospa
dc.identifier.reponameRepositorio Institucionalspa
dc.identifier.repourlbdigital.uniquindio.edu.cospa
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias de la Educaciónspa
dc.publisher.placeArmenia Quindíospa
dc.publisher.programEducación - Licenciatura en Matemáticasspa
dc.type.contentTextspa
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/TPspa
dc.description.researchareaMatemática aplicadaspa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa


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Informe final de Trabajo de ...
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